大徳醤油 株式会社

四季の温度変化の中、杉蔵に住み着く「蔵付き酵母」に酵母や微生物に醸造を委ね、1年～2年ゆっくり時間をかけて熟成させる天然醸造を継承しています。生産者を知り、ポストハーベストや遺伝子組み換えのない原料を使用するため、国内の農業者・漁業者・醸造者との結びつきを深めています。

「有機」「地域」「伝統」
わたしたちの工場は有機JASの認定を取得しています。有機農家と連携し国産・オーガニックの推進を目指していきます。「国産有機醤油　機有るべし（ときあるべし）」を始め、有機ノンオイルドレッシング、や有機ポン酢等を製造しています。

蔵付き酵母による伝統の醤油醸造技術を守っていきます。「醤油じかんプロジェクト」では家庭での醤油作りを通じて、伝統の醸造技術を未来の世代に繋ぐ活動を行っています。