le fleuve

le fleuve（ル・フルーヴ）は、ショコラティエ上垣河大の工房です。

ボンボン・オ・ショコラやフルーツのショコラコーティング、季節の素材を使った焼菓子など、ひとつひとつ丁寧に、美味しいお菓子を作っています。

自然豊かな兵庫県の北部の養父市に生まれ、循環型農業を基本とする無農薬有機栽培の農園「麦畑自然農場」を営む家庭で育った私は、安全で本当に美味しくて良い素材とは何なのかということを身体で覚えました。

それぞれの生産者の方々が手をかけ、大切に育てた素材そのものの味を最大限に引き出すお菓子を作りたいという思いから、菓子職人の道を選びました。

実家の農園で収穫されたハチミツ、卵、果物などはもちろん、地元の特産品である山椒や地酒を使った商品を作っています。

ホームページ：https://www.koudaiuegaki.com/